Sautierte Kohlrabi-Stifte

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

2 mittelgroße Kohlrabi-Stifte

1 Espresso-Löffel Meersalz

1 Prise Rohrohzucker

1 EL Butter

1 TL Olivenöl

2 cl Noilly Prat

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen, in Scheiben und anschließend in Stifte schneiden. Die Kohlrabi stifte mit dem Meersalz und dem Rohrohzucker vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren, bis das Gemüse Saft zieht. Eine Sauteuse oder einen Topf leicht vorwärmen und die Kohlrabi-Stifte mit den anderen Zutaten unter Rühren zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und mit geschlossenem Deckel in ca. 3-5 Minuten garen. Eventuell eine kleine Menge Wasser angießen um den gewünschten Garpunkt zu erreichen. Am Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit verdampft sein, damit das Aroma komplett im Gemüse und nicht als „ Pfütze“ im Topf ist

Tipp:

Servieren Sie die sautierten Kohlrabi-Stiften gemeinsam mit dem Kohlrabipüree und dem Kohlrabi-Carpaccio. Diese Kohlrabivariation ist eine perfekte Beilage zu Kalb, Poulet oder auch Weiß-Fischen. Die Vegetarier sollten die Kohlrabivariation mal mit Linsen- oder Grünkernbratlingen testen.

Übrigens....die Kohlrabiblätter sind essbar. Einfach grob hacken, weich dünsten und dem Gemüse zufügen.