Cocos-Suppe mit Huhn

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Personen:

200 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Galgant oder geriebener Ingwer

2 Stängel Zitronengras

4-5 Shiitakepilze

4 Kaffir-Limettenblätter

800 ml ungesüßte Cocosmilch

2 EL Bio-Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe, gekörnt

2 EL Limettensaft

3 EL helle Sojasauce

Zubereitung:

Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Sojasauce marinieren. Shiitakepilze klein schneiden. Zitronengras teilen und andrücken. Cocosmilch unter Rühren aufkochen. Alle anderen Zutaten, bis auf das Hähnchenfleisch, zufügen und ca. 5-10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und das Hähnchenfleisch in der Suppe sanft garen.

Tipp:

Auf die fertige Suppe frisches Koriandergrün und / oder, in Ringe geschnittene Chilischoten geben.