Indische Eiscreme

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Personen:

1 L Vollmilch

100 g Rohrohrzucker

2 EL Kardamomkapseln

2 Kaffirlimonenblätter

1 Messerspitze Meersalz

Zubereitung:

Die Milch in einem Topf mit großer Oberfläche - z.B. in einer Sauteuse - auf ein Drittel reduzieren. Kardamomkapseln öffnen und die Samenkerne mörsern. Kardamompulver, Kaffirlimonenblätter, Salz und Zucker zufügen und weitere 30 Minuten heiß halten. Die Milch durch ein feines Sieb geben, abkühlen lassen und in der Eismaschine gefrieren.

Tipp:

Anstelle des Kuhmilch können Sie auch Sojamilch verwenden.Wenn Sie das Eis cremigen wünschen, können Sie etwas Sahne oder Butter hinzugeben.