Avocado Kaviar

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:
eine nicht zu reife Mango
1/2 TL Sepiatinte
1 Tl Biosojasauce
1 TL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Rohrohrzucker

Zubereitung:
Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem sehr kleinen Kugelausstecher aus den Avocadohälften kleine Perlen herauslösen. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, die Avocadoperlen dazu geben und vorsichtig durchheben.

Tipp:
Avocadokaviar passt sehr gut zu Fisch- und Meeresfrüchten, aber auch zu vegetarischen Gerichten