Schokoladensoufflé

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Butter

50 g Mehl

300 ml Bio-Milch

75 g geriebene Milchschokolade

3 Bio-Eigelbe

1 Bio-Eiweiß

50 g Rohrohrzucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unterrrühren. Vom Herd nehmen und die Milch angießen. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben. Die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach in kleinen Mengen unterziehen. Die Schokoladensauce unter den Eischnee ziehen. Den Teig in eine eingefettete Souffléform mit ca. 1,2 Liter Fassungsvermögen füllen und etwas 40 Minuten bei 180° Grad backen, bis der Teig aufgegangen und fest ist.

Tipp:

Mit Puderzucker bestreuen und noch warm verzehren.