Brennnessel-Süppchen

Brennnessel-Süppchen

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

200 g junge Brennnessel

2 Schalotten in feinen Würfeln

1 EL Butter

0,75 L Gemüsebrühe

2 EL Weißwein

1/8 l Sahne

Muskatnuss, frisch gerieben

Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

 

Zubereitung:

Brennnessel mit Gummihandschuhen von den Stängeln abstreifen, kalt waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schalottenwürfel gemeinsam mit der Butter in einem Topf unter Rühren hell anschwitzen, die Brennnesselblätter hinzufügen und für circa 2 Minuten mitgaren. Weißwein und Gemüsebrühe angießen, 5-6 Minuten köcheln lassen, mit dem Mixstab pürieren. Anschließend die Suppe durch ein Sieb streichen und zurück auf den Herd stellen. Die Sahne zufügen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle und Meersalz abschmecken und servieren.

 

Tipp:

Für eine intensive grüne Farbe und eine kürzere Garzeit geben Sie zusammen mit den Brennnesselblättern 1 TL Natron in den Topf. Die Brennnesselsuppe schmeckt ganz wunderbar und kann mit Geflügelnocken, Weißbrot-Croutons und/oder einer Scheibe Räucherlachs serviert werden.

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