Salat vom Tafelspitz

Rezept von Klaus-Werner Wagner

Zutaten:

200 g Niedertemperatur gegartes Kalbstafelspitz

1 TL weißer Balsamico

1 TL bestes Bio-Olivenöl

1 Prise Fleur de Sel

Pfeffer aus der Mühle

Brunoise : winzig kleine Würfelchen von Möhre und Sellerie

Abrieb einer halben, kleinen Bio-Zitrone

Zubereitung:

Das Kalbstafelspitz in kleine Würfelchen schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp:

Der Salat vom Kalbstafelspitz schmeckt sowohl warm als auch lauwarm innerhalb einer Vorspeisenvariation oder als „Gruß aus der Küche.“