Tekka Maki

Tekka Maki

Rezept von Klaus-Werner Wagner

 

Zutaten für ca. 24 Stück:

Eine halbe Portion frisch zubereiteter Sushireis

2 geröstete, halbierte Noriblätter

60 gThunfisch in Sashimiqualität in 5 mm breite Streifen geschnitten

Wasabi

 

Zubereitung:

Die Noriblatthälften mit der glatten Seite nach unten und einer Längsseite nach vorn auf die Sushimatte legen. Den Reis in vier gleiche Portionen aufteilen. Eine Portion Reis gleichmäßig auf ein Noriblatt verteilen und dabei an der hinteren Kante 1 cm Nori frei lassen. Wasabi an der vorderen Kante in einem dünnen Streifen auf den Reis verteilen. Ein Viertel der Thunfischstreifen in einer durchgehenden Linie darauflegen. Die vordere Kante der Sushimatte aufnehmen und mit gleichmäßigem Druck aufrollen. Zum Verschließen die Rolle auf die freigelassene, angefeuchtete Norikante drücken. Die Rolle mit dem Saum nach unten auf ein Schneidebrett legen. Halbieren und jede Hälfte in drei gleich große Stücke schneiden. Auf dieselbe Weise drei weitere Rollen herstellen.

 

Tipp:

Mit Sojasauce und eingelegtem Ingwer servieren.

 

Wagner Logo m Webadresse