Hummus

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Zutaten:
Eine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265gr)
100ml Wasser (eiskalt)
2 EL Tahin (Sesampaste)
Saft von 1 Zitrone
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Natronpulver
Zum Servieren:
Olivenöl
Ein paar Kichererbsen
Frische Kräuter wie Petersilie und Koriander
Die Kichererbsen abgießen. Dabei ein paar Kichererbsen als Deko aufbewahren.
Dann die Kichererbsen in einem Topf mit kaltem Wasser und dem Natron erneut zum
Kochen bringen und 15-20 min köcheln, bis sie sehr weich sind. Das erneute Kochen
sorgt später für ein cremigeres Hummus. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen
lassen.
Den Saft von einer Zitrone, die Knoblauchzehe und 1/2 TL Meersalz in den Mixer
geben und glatt mixen.
Im zweiten Schritt die Tahini in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Langsam
das kalte Wasser ins laufende Messer zugießen. Es sollte eine helle, fluffige Masse
entstehen.
Im letzten Schritt die Kichererbsen, 1-2 EL Olivenöl und 1/2 TL Kreuzkümmel zugeben
und mind. 3 Minuten mixen bis eine cremige, zarte Masse entsteht. Mit Salz und
Zitronensaft abschmecken. Sollte der Hummus zu dick geraten sein, noch etwas kaltes
Wasser untermixen.
Zum servieren den Hummus nach belieben mit Olivenöl beträufeln und mit Kicherbesen
und Kräutern toppen.

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