California Cole Slaw

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Wagners Gourmetkochschule

 

California Cole Slaw
Rezept: Anton „Toni“ Wagner

 

Zutaten für ca 8 Portionen

1/2 Spitzkohl
1 Hand voll Radieschen, in Streifen geschnitten
1 Rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Limette, Saft und Abrieb
50 ml Weißweinessig
1EL Rohrzucker
2 EL neutrales Öl
Meersalz nach Geschmack
Nach Bedarf Frischen Koriander, gehackt

1. Zuerst Essig und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Die Zwiebel-Streifen zugeben und durchheben. Abgedeckt für mind. 30 min marinieren lassen, bis die Zwiebel glasig rot werden.
2. Den halben Spitzkohl nochmals halbieren und den Strunk entfernen. In sehr feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Radieschenstreifen dazu geben. Limettensaft und Abrieb sowie Meersalz dazugeben.
3. Die eingelegten Zwiebeln mit der Essigmarinade dazugeben und alles gut vermengen.
4. Zum Schluss das Öl zugeben und nochmals vermengen und abschmecken.
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

In unserer Kochschule bevorzugen wir Biolebensmittel und Bioprodukte, dies empfehlen wir auch in diesem Rezept!

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