Wagners Gourmetkochschulen & Grillschule

Dattelpüree für Kuchen, Eis, Müsli, Gebäck als Ersatz für Zucker

Rezept: Klaus-Werner Wagner

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Das fertige Dattelpüree hält im Kühlschrank 8-10 Tage, lässt sich aber auch problemlos einfrieren. Die benötigte Menge, gemessen in Gramm, ist etwas höher als bei der Verwendung von Zucker. Sind z.B. in einem Kuchenrezept200 Gramm Zucker angegeben, so braucht man 250 bis 270 Gramm Dattelpüree.ZubereitungDie gewünschte Menge an getrockneten Datteln grob aufschneiden, in einen Topf geben undsoviel Wasser zufügen, dass die zerkleinerten Dattelstücke ganz knapp mit Wasser bedecktsind. Die Dattel Wasser Mischung unter Rühren aufkochen, den Herd ausschalten und dieMasse mit geschlossenem Deckel 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit dem Pürierstaboder in der Küchenmaschine zu Püree verarbeiten. Das wars schon.